人が食べるに値するものと、その食べ方を自然のルールから取り入れた料理法。
加熱することなく様々な現代料理以上のクオリティを追及し、生で食べることにより、植物の酵素や栄養素を効果的に摂れて、健康や美容・ダイエットにも効果が出ている食事法です。